Cambiando el Mundo a Través del Agua

El agua, un recurso esencial que a menudo damos por sentado, constituye más del 50 % de nuestro cuerpo. Baña la mayor parte de la superficie terrestre y es un elemento fundamental para la vida y la alimentación. Sin embargo, no es ilimitada, y su uso sostenible es de suma importancia.

El Agua y la Agricultura

Casi el 75 % del agua dulce disponible se destina a la agricultura. Transformar la forma en que cultivamos nuestros alimentos y producimos productos agrícolas es crucial en la gestión sostenible del agua. Se prevé que la demanda de agua para la agricultura aumente en un 35 % para el año 2050, a pesar de que en la actualidad, cerca de 2400 millones de personas viven en áreas con estrés hídrico.

Este Día Mundial de la Alimentación, celebrado el 16 de octubre, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destaca la importancia del agua y las acciones de individuos que están liderando el camino hacia una gestión más sensata de este recurso vital.

Bela Gil: Sostenibilidad en el Plato

Bela Gil, chef y defensora de la agroecología, es un ejemplo de cómo la sostenibilidad puede integrarse en la alimentación. En su restaurante sostenible en Brasil, aplica prácticas agroecológicas en todas las facetas de su negocio, incluso en la elección de tintes naturales para los uniformes del personal.

Gil aboga por la utilización de ingredientes sostenibles, locales y de temporada. Su menú incluye frutos secos, semillas orgánicas y legumbres locales, que requieren menos agua para su cultivo. Su enfoque va más allá de la cocina, ya que también educa a los consumidores sobre la importancia de una alimentación saludable y reduce el desperdicio de alimentos en sus recetas.

Ángel León: Explorando el Potencial del Mar

Ángel León, un chef con estrellas Michelin, ha revolucionado la gastronomía con su uso pionero del fitoplancton, un tipo de microalga marina. Cree que el mar alberga un tesoro de sabores inexplorados y aboga por la investigación de especies marinas poco conocidas para crear platos innovadores.

Hace quince años, León comenzó a incorporar fitoplancton marino en sus platos, y este ingrediente se ha extendido a restaurantes en 25 países. También promueve la acuicultura oceánica y el uso de recursos marinos de manera sostenible.

Olivia Mandle: Luchando contra los Microplásticos

Olivia Mandle, desde muy joven, se sumergió en el mar Mediterráneo para explorar un mundo desconocido. A los 12 años, comenzó su lucha contra los microplásticos, diseñando la Jelly Cleaner, una red hecha de materiales reciclados que recoge microplásticos. Ha organizado exitosas limpiezas de playas con la participación de cientos de personas, conscientes de la importancia de proteger nuestros ecosistemas marinos.

Michael Haddad: Contra la Escasez de Agua

Michael Haddad, Embajador Regional de Buena Voluntad para la Acción Climática del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, enfrenta la escasez de agua. A pesar de ser parapléjico, recorrió cinco kilómetros en el Ártico para depositar semillas de 12 países árabes en el Depósito Mundial de Semillas de Svalbard.

Haddad llama la atención sobre la intrusión de agua salina en áreas agrícolas y sus efectos en la seguridad alimentaria en Oriente Medio. Su valiente acción destaca la importancia de abordar los desafíos del agua y el cambio climático.

Adopta Tus Propias Medidas

La gestión sostenible del agua es esencial para garantizar un suministro de alimentos saludables y sostenibles. Todos podemos contribuir reduciendo el desperdicio de alimentos y, por ende, el desperdicio de agua.

Recordemos que el agua es vida, y su uso responsable es fundamental para un futuro sostenible.

Fuente: Noticia ONU

Imagen de stresshealthdoc en Pixabay